Tarama (Aufstrich aus gebeiztem Fischrogen) Rezept
Tarama ist ein traditioneller griechischer und türkischer Aufstrich aus gebeiztem Fischrogen, bekannt für seine cremige Konsistenz und seinen herzhaften Geschmack. Er wird oft als Meze oder Vorspeise gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tarama (Aufstrich aus gebeiztem Fischrogen)
- 1
Den Tarama (gebeizten Kabeljaurogen) unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und anschließend etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit er weicher wird. Das Wasser dabei ein- bis zweimal wechseln.
30 Min. - 2
Den Tarama abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Den Tarama in einer Rührschüssel mit den eingeweichten Brotstücken vermischen, dabei das überschüssige Wasser aus dem Brot herausdrücken.
- 4
Fein geriebene Zwiebel und frisch gepressten Zitronensaft zur Masse geben.
- 5
Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine alles pürieren und dabei das Olivenöl langsam einträufeln, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
- 6
Abschmecken und nach Belieben mehr Zitronensaft oder eine Prise weißen Pfeffer hinzufügen.
- 7
Den Tarama-Aufstrich in eine Servierschale füllen und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
60 Min. - 8
Gekühlt als Dip oder Aufstrich mit frischem Gemüse, Pitabrot oder Crackern servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tarama (Aufstrich aus gebeiztem Fischrogen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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