Tanuki Soba Rezept
Tanuki Soba ist ein klassisches japanisches Nudelgericht mit Soba-Nudeln in einer würzigen Brühe, verfeinert mit knusprigen Tempura-Krümeln, den sogenannten Tenkasu, die für ein angenehmes Spiel der Texturen sorgen.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tanuki Soba
- 1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- 2
Die Nudeln abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke abzuspülen. Gut abtropfen lassen und beiseitelegen.
- 3
In einem separaten Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker vermengen und alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, um die Soba-Brühe zuzubereiten.
- 4
Tempura-Teig nach Packungsanweisung in Öl erhitzen und die Tenkasu-Stücke kurz frittieren, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Die Soba-Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darüber schöpfen.
- 6
Jede Schüssel großzügig mit Tenkasu (knusprigen Tempura-Krümeln) belegen.
- 7
Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit Nori-Streifen garnieren.
- 8
Sofort servieren und das Zusammenspiel aus heißer Brühe, zarten Nudeln und knusprigem Tenkasu genießen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
8 g
Bewertungen (9)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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