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Tanuki Soba
HauptgerichteEinfach4.3

Tanuki Soba Rezept

Tanuki Soba ist ein klassisches japanisches Nudelgericht mit Soba-Nudeln in einer würzigen Brühe, verfeinert mit knusprigen Tempura-Krümeln, den sogenannten Tenkasu, die für ein angenehmes Spiel der Texturen sorgen.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Tanuki Soba

  1. 1

    Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

    5 Min.
  2. 2

    Die Nudeln abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke abzuspülen. Gut abtropfen lassen und beiseitelegen.

  3. 3

    In einem separaten Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker vermengen und alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, um die Soba-Brühe zuzubereiten.

    3 Min.
  4. 4

    Tempura-Teig nach Packungsanweisung in Öl erhitzen und die Tenkasu-Stücke kurz frittieren, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    2 Min.
  5. 5

    Die Soba-Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darüber schöpfen.

  6. 6

    Jede Schüssel großzügig mit Tenkasu (knusprigen Tempura-Krümeln) belegen.

  7. 7

    Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit Nori-Streifen garnieren.

  8. 8

    Sofort servieren und das Zusammenspiel aus heißer Brühe, zarten Nudeln und knusprigem Tenkasu genießen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Tanuki Soba

28
kcal
1.7g
Protein
4.1g
Kohlenhydr.
0.2g
Fett
Kalorien28.0 kcal(1%)
Protein1.7 g(3%)
Kohlenhydrate4.1 g(2%)
davon Zucker4.0 g(8%)
Fett0.2 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.6 g(2%)
Natrium1039.6 mg(45%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C4.5 mg(6%)
Calcium10.9 mg(1%)
Eisen0.5 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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