Tamales de Elote (Frische Maistamales) Rezept
Tamales de Elote sind traditionelle mexikanische Maistamales aus frisch geriebenem Zuckermais. Der Teig wird in Maisblätter gewickelt und gedämpft, bis er zart und gar ist. Es handelt sich um ein köstliches, leicht süßliches vegetarisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 25 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Tamales de Elote (Frische Maistamales)
- 1
Die Maisblätter etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich und biegsam sind.
30 Min. - 2
Die frischen Maiskörner mit einer Küchenmaschine oder Reibe grob raspeln, sodass ein grober Maisrohteig entsteht.
- 3
In einer großen Schüssel den geriebenen Mais mit Mehl, Backpulver, Zucker und einer Prise Salz gut vermischen.
- 4
Pflanzenöl und warme Milch zur Maismischung geben und alles zu einem dicken, streichfähigen Teig verrühren.
- 5
Die eingeweichten Maisblätter abgießen und trocken tupfen.
- 6
Einen Löffel Maisteig gleichmäßig auf die glatte Seite jedes Maisblatts streichen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
- 7
Das Maisblatt fest um den Teig rollen, sodass ein Tamale entsteht, und die Enden nach unten einfalten, um alles zu verschließen.
- 8
Die Tamales aufrecht in einen Dämpfeinsatz stellen, mit den offenen Enden nach oben.
- 9
Die Tamales über kochendem Wasser etwa 45 Minuten dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist.
45 Min. - 10
Die Tamales aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tamales de Elote (Frische Maistamales)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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