Takenoko Gohan (Bambussprossenreis) Rezept
Takenoko Gohan ist ein traditionelles japanisches Gericht aus gedämpftem Reis, der mit frischen Bambussprossen sowie Dashi, Sojasoße, Sake und Mirin zubereitet wird und einen feinen, erdigen Geschmack entwickelt.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Takenoko Gohan (Bambussprossenreis)
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann abtropfen lassen und beiseitelegen.
- 2
Die frischen Bambussprossen in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Den gewaschenen Reis in einen Reiskocher oder Topf geben, die angegebene Menge Wasser sowie Dashi-Brühe, Sojasoße, Sake und Mirin hinzufügen.
- 4
Die geschnittenen Bambussprossen ohne Umrühren auf den Reis legen.
- 5
Den Reis nach Anleitung des Reiskochers garen oder aufkochen lassen und anschließend zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis gar und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, etwa 18–20 Minuten.
20 Min. - 6
Den fertigen Reis mit einem Reislöffel vorsichtig auflockern und die Bambussprossen dabei gleichmäßig unterheben.
- 7
Vor dem Servieren mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Takenoko Gohan (Bambussprossenreis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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