Tai No Arani (Geschmorter Meerbrassen-Kopf) Rezept
Tai no Arani ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem ein Meerbrassen-Kopf behutsam in einer aromatischen Mischung aus Sojasoße, Sake, Mirin und Zucker geschmort wird. Das Gericht betont den kräftigen Eigengeschmack des Fisches mit einer süß-herzhaften Glasur und wird häufig als wärmendes Hauptgericht genossen.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tai No Arani (Geschmorter Meerbrassen-Kopf)
- 1
Den Meerbrassen-Kopf gründlich säubern, Schuppen und Blutreste entfernen, damit der Geschmack möglichst rein bleibt.
- 2
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Meerbrassen-Kopf etwa 2 Minuten blanchieren, um Trübstoffe zu entfernen.
- 3
Den Meerbrassen-Kopf abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- 4
In einem Topf Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker und Wasser zu einem Schmorfond verrühren.
- 5
Den Fond bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen.
- 6
Den Meerbrassen-Kopf zusammen mit den Ingwerscheiben in den Schmorfond geben.
- 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Fisch etwa 30 bis 40 Minuten sanft schmoren lassen, dabei den Fond zwischendurch immer wieder über den Fisch löffeln, bis das Fleisch zart ist und den Geschmack vollständig aufgenommen hat.
- 8
Den gegarten Meerbrassen-Kopf auf eine Servierplatte legen und etwas Schmorfond darübergießen.
- 9
Nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Mitsuba-Blättern garnieren und warm servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
4 g
Bewertungen (11)
Braucht deutlich mehr Würze.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Geschmacklich nicht ganz meins.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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