Tabatière-Brot Rezept

Zubereitung Tabatière-Brot

1. 1

   Die Hefe in einer großen Rührschüssel im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.

2. 2

   Zucker, Salz und die Hälfte des Mehls zur Hefemischung geben und alles glatt rühren.

3. 3

   Das restliche Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein klebriger Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist.

5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den Teig zusammendrücken und zu einem runden Laib mit einem kleinen, erhabenen Knauf in der Mitte formen, der an eine Schnupftabakdose erinnert – die typische "Tabatière"-Form.

7. 7

   Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, erneut abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

9. 9

   Den zentralen Knauf oben leicht einschneiden oder eindrücken, damit er beim Backen seine Form behält.

10. 10

    Das Brot 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Laib beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

11. 11

    Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es aufgeschnitten und serviert wird.