Tabatière-Brot Rezept
Das Tabatière-Brot ist ein traditionelles französisches Landbrot, das durch seine markante runde Form mit einem kleinen zentralen Knauf besticht. Es ist nach der Form einer alten Schnupftabakdose (Tabatière) benannt. Mit seiner knusprigen Kruste und dem weichen, luftigen Inneren ist es die perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Tabatière-Brot
- 1
Die Hefe in einer großen Rührschüssel im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
5 Min. - 2
Zucker, Salz und die Hälfte des Mehls zur Hefemischung geben und alles glatt rühren.
- 3
Das restliche Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- 4
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist.
10 Min. - 5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
60 Min. - 6
Den Teig zusammendrücken und zu einem runden Laib mit einem kleinen, erhabenen Knauf in der Mitte formen, der an eine Schnupftabakdose erinnert – die typische "Tabatière"-Form.
- 7
Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, erneut abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
35 Min. - 8
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- 9
Den zentralen Knauf oben leicht einschneiden oder eindrücken, damit er beim Backen seine Form behält.
- 10
Das Brot 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Laib beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
28 Min. - 11
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es aufgeschnitten und serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Tabatière-Brot
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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