Suprême-Sauce Rezept
Die Suprême-Sauce ist eine klassische französische Sauce auf Basis einer Velouté, die mit Sahne verfeinert wird. Traditionell wird sie zu Geflügelgerichten gereicht und überzeugt mit einem reichen, cremigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Suprême-Sauce
- 1
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne sie zu bräunen.
2 Min. - 2
Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen, bis die Masse glatt und leicht schaumig ist.
2 Min. - 3
Die Hühnerbrühe langsam zur Mehlschwitze geben und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- 4
Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und glatt ist.
10 Min. - 5
Die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
3 Min. - 6
Die warme Sahne nach und nach unter ständigem Rühren gleichmäßig in die Sauce einarbeiten.
- 7
Die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Die Sauce vor dem Servieren durch ein feines Sieb passieren, um eine besonders samtige Konsistenz zu erzielen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
11 g
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