Supplì Al Telefono (Frittierte Reiskroketten mit Mozzarella) Rezept

Zubereitung Supplì Al Telefono (Frittierte Reiskroketten mit Mozzarella)

1. 1

   Den Reis in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Den gekochten Reis in einer Schüssel mit verquirltem Ei, geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchmischen, bis eine klebrige Masse entsteht.

3. 3

   Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

4. 4

   Eine kleine Portion der Reismasse nehmen und in der Handfläche flach drücken, einen Mozzarellawürfel in die Mitte legen und diesen dann vollständig mit weiterer Reismasse umhüllen, sodass ein ovales Bällchen entsteht.

5. 5

   Mit dem restlichen Reis und den übrigen Mozzarellawürfeln ebenso verfahren.

6. 6

   Drei separate Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Semmelbröseln.

7. 7

   Jedes Reisbällchen zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in den Semmelbröseln wälzen, dabei leicht andrücken, damit die Panade haftet.

8. 8

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen.

9. 9

   Die Reisbällchen portionsweise frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 3–4 Minuten.

10. 10

    Die Kroketten mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

11. 11

    Heiß servieren, damit der Mozzarella im Inneren schön geschmolzen ist und beim Auseinanderziehen wie ein Telefondraht fäden zieht.