Sütlaç – Türkischer Milchreis aus dem Ofen Rezept

Zubereitung Sütlaç – Türkischer Milchreis aus dem Ofen

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

3. 3

   Den abgespülten Reis zusammen mit dem Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

4. 4

   Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er weich ist und das Wasser aufgesogen hat.

5. 5

   Milch, Zucker und Salz zum gekochten Reis geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 15–20 Minuten kochen, bis die Masse eindickt.

6. 6

   Die Eigelbe in einer separaten Schüssel leicht verquirlen.

7. 7

   Die Eigelbe temperieren, indem langsam einige Löffel der heißen Reismasse unter ständigem Rühren zu den Eigelben gegeben werden, damit sie nicht gerinnen.

8. 8

   Die temperierten Eigelbe zurück in die Reismasse rühren und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten garen, ohne die Masse aufkochen zu lassen.

9. 9

   Den Pudding in einzelne ofenfeste Förmchen oder eine Auflaufform füllen.

10. 10

    Die Oberfläche gleichmäßig mit gemahlenem Zimt bestreuen.

11. 11

    Die Förmchen oder die Auflaufform in eine größere Backform stellen und diese mit heißem Wasser befüllen, bis es zur Hälfte an den Förmchen hochreicht (Wasserbad).

12. 12

    Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

13. 13

    Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor der Milchreis serviert wird.