Strandschnecken in Court-bouillon Rezept
Strandschnecken in Court-bouillon ist eine klassische britische Meeresfrüchte-Vorspeise, bei der kleine Meeresschnecken sanft in einer aromatischen Brühe, der sogenannten Court-bouillon, gegart werden. Das Gericht präsentiert zarte Schalentiere, die mit einer leichten Brühe oder einer Dip-Beilage serviert werden.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Strandschnecken in Court-bouillon
- 1
Die Court-bouillon zubereiten: Wasser, Weißwein, Essig, in Scheiben geschnittene Zwiebel, in Scheiben geschnittene Karotte, Sellerie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz in einem großen Topf vermengen.
- 2
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
15 Min. - 3
Die Strandschnecken bei Verwendung von frischen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in die köchelnde Court-bouillon geben.
- 4
Die Strandschnecken etwa 5 bis 7 Minuten in der Court-bouillon garen, bis sie sich öffnen – das zeigt an, dass sie gar sind.
6 Min. - 5
Die Strandschnecken mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer Servierschüssel anrichten.
- 6
Die Court-bouillon durch ein Sieb gießen und einen kleinen Teil davon über die Strandschnecken geben, oder die Schnecken zusammen mit der Brühe als Beilage servieren.
- 7
Nach Belieben mit Zitronenspalten und zerlassener Butter oder einer einfachen Dip-Sauce servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Strandschnecken in Court-bouillon
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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