Strandschnecken in Court-bouillon Rezept
Strandschnecken in Court-bouillon ist eine klassische britische Meeresfrüchte-Vorspeise, bei der kleine Meeresschnecken sanft in einer aromatischen Brühe, der sogenannten Court-bouillon, gegart werden. Das Gericht präsentiert zarte Schalentiere, die mit einer leichten Brühe oder einer Dip-Beilage serviert werden.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Strandschnecken in Court-bouillon
- 1
Die Court-bouillon zubereiten: Wasser, Weißwein, Essig, in Scheiben geschnittene Zwiebel, in Scheiben geschnittene Karotte, Sellerie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz in einem großen Topf vermengen.
- 2
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 3
Die Strandschnecken bei Verwendung von frischen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in die köchelnde Court-bouillon geben.
- 4
Die Strandschnecken etwa 5 bis 7 Minuten in der Court-bouillon garen, bis sie sich öffnen – das zeigt an, dass sie gar sind.
- 5
Die Strandschnecken mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer Servierschüssel anrichten.
- 6
Die Court-bouillon durch ein Sieb gießen und einen kleinen Teil davon über die Strandschnecken geben, oder die Schnecken zusammen mit der Brühe als Beilage servieren.
- 7
Nach Belieben mit Zitronenspalten und zerlassener Butter oder einer einfachen Dip-Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
11 g
Bewertungen (10)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Braucht deutlich mehr Würze.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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