Stockfisch-Kroketten Rezept

Zubereitung Stockfisch-Kroketten

1. 1

   Den Stockfisch 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. 2

   Den Fisch abgießen, Haut und Gräten entfernen und das Fischfleisch anschließend mit den Händen oder einer Gabel fein zerzupfen.

3. 3

   Geschälte Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und zu einem glatten Püree stampfen.

   20 Min.
4. 4

   Den zerzupften Fisch, das Kartoffelpüree, fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, verquirltes Ei, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

5. 5

   Alles gründlich vermischen, bis eine klebrige, aber formbare Masse entsteht, die ihre Form behält.

6. 6

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   3 Min.
7. 7

   Aus der Masse mit den Händen oder einem Löffel kleine runde Kroketten formen.

8. 8

   Die Kroketten portionsweise etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.

   4 Min.
9. 9

   Die Kroketten aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

10. 10

    Die Stockfisch-Kroketten heiß servieren, nach Belieben mit einem Spritzer Zitrone oder einer Dipsauce nach Wahl.