Spargelsuppe Rezept
Spargelsuppe ist eine glatte, cremige Gemüsesuppe, die den frischen Geschmack von Spargel in den Vordergrund stellt. In der türkischen Küche wird sie häufig als leichte und gesunde Vorspeise serviert.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Spargelsuppe
- 1
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Einige Spargelspitzen für die Garnitur beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie aufschäumt.
- 3
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.
5 Min. - 4
Die Spargelstücke (ohne die beiseitegelegten Spitzen) dazugeben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten.
4 Min. - 5
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
18 Min. - 7
Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer glatt pürieren.
- 8
Die Suppe zurück in den Topf geben, die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die Suppe weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, bis sie durchgewärmt ist.
5 Min. - 10
Die Suppe heiß servieren und mit den beiseitegelegten Spargelspitzen garnieren.
- 11
Nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
10 g
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