Soutzouki (Griechische Trockenwurst) Rezept
Soutzouki ist eine traditionelle griechische Trockenwurst, die für ihre aromatische Gewürzmischung und den langen Reifeprozess bekannt ist. Das Ergebnis ist ein geschmackvolles und leicht würziges Pökelprodukt.
Zubereitungszeit gesamt
336 Std. 45 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
336 Std.
Portionen
8
Zubereitung Soutzouki (Griechische Trockenwurst)
- 1
Den Darm mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen und anschließend gründlich abspülen.
- 2
In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch, fein gehackten Knoblauch, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrockneten Oregano, Salz und Rotwein miteinander vermischen.
- 3
Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige und leicht klebrige Masse entsteht.
- 4
Den eingeweichten Darm mit der Fleischmasse füllen und die Enden mit Küchengarn fest abbinden, sodass etwa 15 cm lange Würste entstehen.
- 5
Die Würste an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort 2 bis 3 Wochen hängen lassen, damit sie trocknen und reifen können.
- 6
Nach der Reifung können die Soutzoukia in Scheiben geschnitten und als Teil einer Mezze-Platte serviert oder vor dem Verzehr kurz gegrillt werden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
18 g
Bewertungen (12)
Geschmacklich nicht ganz meins.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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