Soutzouki (Griechische Trockenwurst) Rezept

Zubereitung Soutzouki (Griechische Trockenwurst)

1. 1

   Den Darm mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen und anschließend gründlich abspülen.

   30 Min.
2. 2

   In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch, fein gehackten Knoblauch, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrockneten Oregano, Salz und Rotwein miteinander vermischen.

3. 3

   Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige und leicht klebrige Masse entsteht.

4. 4

   Den eingeweichten Darm mit der Fleischmasse füllen und die Enden mit Küchengarn fest abbinden, sodass etwa 15 cm lange Würste entstehen.

5. 5

   Die Würste an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort 2 bis 3 Wochen hängen lassen, damit sie trocknen und reifen können.

   20160 Min.
6. 6

   Nach der Reifung können die Soutzoukia in Scheiben geschnitten und als Teil einer Mezze-Platte serviert oder vor dem Verzehr kurz gegrillt werden.