Soubise-Sauce (Zwiebelsauce) Rezept
Die Soubise-Sauce ist eine klassische französische Zwiebelsauce aus sanft gegarten Zwiebeln, die in eine cremige Béchamel-Basis eingearbeitet werden – ideal zum Verfeinern von Fleisch und Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Soubise-Sauce (Zwiebelsauce)
- 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- 2
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel zur Butter geben und bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten sanft dünsten, bis sie weich und glasig ist, ohne dabei Farbe anzunehmen.
12 Min. - 4
Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und gut einrühren, dann weitere 2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu erhalten.
2 Min. - 5
Die Milch unter ständigem Rühren langsam angießen, damit keine Klümpchen entstehen, und die Sauce unter Rühren einkochen lassen, bis sie andickt.
5 Min. - 6
Die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 7
Die Sauce bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
5 Min. - 8
Die Soubise-Sauce warm servieren – sie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Gemüse.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Soubise-Sauce (Zwiebelsauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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