Soubise-Sauce (Zwiebelsauce) Rezept
Die Soubise-Sauce ist eine klassische französische Zwiebelsauce aus sanft gegarten Zwiebeln, die in eine cremige Béchamel-Basis eingearbeitet werden – ideal zum Verfeinern von Fleisch und Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Soubise-Sauce (Zwiebelsauce)
- 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- 2
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel zur Butter geben und bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten sanft dünsten, bis sie weich und glasig ist, ohne dabei Farbe anzunehmen.
- 4
Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und gut einrühren, dann weitere 2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu erhalten.
- 5
Die Milch unter ständigem Rühren langsam angießen, damit keine Klümpchen entstehen, und die Sauce unter Rühren einkochen lassen, bis sie andickt.
- 6
Die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 7
Die Sauce bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- 8
Die Soubise-Sauce warm servieren – sie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Gemüse.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
14 g
Fett
9 g
Bewertungen (7)
Braucht deutlich mehr Würze.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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