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Soldaditos de Pavia (Madrilenische frittierte Kabeljaustreifen)
VorspeisenMittel4.0

Soldaditos de Pavia (Madrilenische frittierte Kabeljaustreifen) Rezept

Soldaditos de Pavia sind traditionelle, im Madrider Stil ausgebackene Kabeljaustreifen, die für ihre knusprige Textur und ihren köstlichen Geschmack bekannt sind und typischerweise als beliebte Tapas serviert werden.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Soldaditos de Pavia (Madrilenische frittierte Kabeljaustreifen)

  1. 1

    Die Kabeljaustreifen 12–24 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

    720 Min.
  2. 2

    Den Kabeljau abgießen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

  3. 3

    In einer Rührschüssel die Eier aufschlagen und das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

  4. 4

    Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 180 °C erhitzen.

    5 Min.
  5. 5

    Jeden Kabeljaustreifen durch den Teig ziehen, sodass er vollständig bedeckt ist.

  6. 6

    Die panierten Kabeljaustreifen vorsichtig in das heiße Öl geben und portionsweise frittieren, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.

  7. 7

    Goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 2–3 Minuten pro Seite.

    5 Min.
  8. 8

    Die frittierten Kabeljaustreifen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  9. 9

    Sofort heiß servieren, traditionell mit einem Zitronenspalte zum Darüberpressen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Soldaditos de Pavia (Madrilenische frittierte Kabeljaustreifen)

2337
kcal
3g
Protein
17.6g
Kohlenhydr.
250.3g
Fett
Kalorien2337.0 kcal(117%)
Protein3.0 g(6%)
Kohlenhydrate17.6 g(7%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett250.3 g(321%)
davon gesättigt27.5 g(138%)
Ballaststoffe1.2 g(5%)
Natrium9.2 mg(0%)

Vitamine & Mineralstoffe

Calcium19.1 mg(2%)
Eisen0.5 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitroneKabeljaustreifenEiSonnenblumenölWeizenmehl