Soldaditos De Pavia (Frittierte Kabeljau-Stäbchen) Rezept
Soldaditos de Pavia sind eine traditionelle spanische Vorspeise aus Madrid, bestehend aus gesalzenen Kabeljau-Stäbchen, die in Teig gewendet und knusprig goldbraun frittiert werden. Sie werden typischerweise mit Zitrone und Alioli-Sauce serviert.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Soldaditos De Pavia (Frittierte Kabeljau-Stäbchen)
- 1
Den getrockneten Kabeljau 24–48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 2
Nach dem Einweichen Haut und Gräten vom Kabeljau entfernen und das Fleisch in fingerdicke Stäbchen schneiden.
- 3
Die Kabeljau-Stäbchen mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 4
Für den Teig Weizenmehl mit Wasser und einer Prise Salz verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht, die die Stäbchen gut umhüllt.
- 5
Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 180 °C erhitzen.
- 6
Jedes Kabeljau-Stäbchen in den Teig tauchen und dabei darauf achten, dass es vollständig bedeckt ist.
- 7
Die panierten Kabeljau-Stäbchen vorsichtig im heißen Öl etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
- 8
Die frittierten Stäbchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Die Soldaditos de Pavia heiß servieren, traditionell mit Zitronenspalten und nach Belieben mit Alioli.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
15 g
Bewertungen (4)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
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