Soldaditos De Pavia (Frittierte Kabeljau-Stäbchen) Rezept
Soldaditos de Pavia sind eine traditionelle spanische Vorspeise aus Madrid, bestehend aus gesalzenen Kabeljau-Stäbchen, die in Teig gewendet und knusprig goldbraun frittiert werden. Sie werden typischerweise mit Zitrone und Alioli-Sauce serviert.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Soldaditos De Pavia (Frittierte Kabeljau-Stäbchen)
- 1
Den getrockneten Kabeljau 24–48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 2
Nach dem Einweichen Haut und Gräten vom Kabeljau entfernen und das Fleisch in fingerdicke Stäbchen schneiden.
- 3
Die Kabeljau-Stäbchen mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 4
Für den Teig Weizenmehl mit Wasser und einer Prise Salz verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht, die die Stäbchen gut umhüllt.
- 5
Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 6
Jedes Kabeljau-Stäbchen in den Teig tauchen und dabei darauf achten, dass es vollständig bedeckt ist.
- 7
Die panierten Kabeljau-Stäbchen vorsichtig im heißen Öl etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
4 Min. - 8
Die frittierten Stäbchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Die Soldaditos de Pavia heiß servieren, traditionell mit Zitronenspalten und nach Belieben mit Alioli.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Soldaditos De Pavia (Frittierte Kabeljau-Stäbchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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