Sizilianische Schwertfischrouladen Rezept

Zubereitung Sizilianische Schwertfischrouladen

1. 1

   Das Schwertfischfilet abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Den Schwertfisch in etwa 1 cm dicke, dünne Scheiben schneiden, die groß genug zum Rollen sind.

3. 3

   In einer Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.

4. 4

   Eine Schwertfischscheibe auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen und gleichmäßig mit einer dünnen Schicht der Semmelbröselmischung bestreichen.

5. 5

   Ein kleines Stück Sardelle und einige Kapern auf die Semmelbröselmischung legen.

6. 6

   Die Schwertfischscheibe vorsichtig aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist, und bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.

7. 7

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

8. 8

   Die Schwertfischrouladen mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen und von allen Seiten goldbraun anbraten, jeweils etwa 3–4 Minuten pro Seite.

9. 9

   Einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben, den Deckel auflegen und weitere 5 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und der Wein verdunstet ist.

10. 10

    Die Schwertfischrouladen auf eine Servierplatte legen und vor dem Servieren mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen.