Sizilianische Schwertfischrouladen Rezept
Sizilianische Schwertfischrouladen sind ein traditionelles herzhaftes sizilianisches Gericht aus dünnen Schwertfischscheiben, die mit einer würzigen Füllung aus Semmelbröseln, Sardellen, Kapern und Kräutern gerollt und anschließend mit Weißwein in der Pfanne gegart werden, was für ein besonders feines Aroma und zarte Konsistenz sorgt.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sizilianische Schwertfischrouladen
- 1
Das Schwertfischfilet abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Den Schwertfisch in etwa 1 cm dicke, dünne Scheiben schneiden, die groß genug zum Rollen sind.
- 3
In einer Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
- 4
Eine Schwertfischscheibe auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen und gleichmäßig mit einer dünnen Schicht der Semmelbröselmischung bestreichen.
- 5
Ein kleines Stück Sardelle und einige Kapern auf die Semmelbröselmischung legen.
- 6
Die Schwertfischscheibe vorsichtig aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist, und bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
- 7
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 8
Die Schwertfischrouladen mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen und von allen Seiten goldbraun anbraten, jeweils etwa 3–4 Minuten pro Seite.
4 Min. - 9
Einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben, den Deckel auflegen und weitere 5 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und der Wein verdunstet ist.
5 Min. - 10
Die Schwertfischrouladen auf eine Servierplatte legen und vor dem Servieren mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sizilianische Schwertfischrouladen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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