Shrimp Açorda (Portugiesische Brot-Garnelen-Suppe) Rezept

Zubereitung Shrimp Açorda (Portugiesische Brot-Garnelen-Suppe)

1. 1

   Das Brot in kaltem Wasser einweichen, bis es weich wird, dann das überschüssige Wasser ausdrücken und das Brot in kleine Stücke zupfen.

2. 2

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Zwiebel darin glasig und duftig anschwitzen.

3. 3

   Die geschälten und enddarmten Garnelen in den Topf geben und etwa 2–3 Minuten garen, bis sie rosa werden.

4. 4

   Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Köcheln bringen.

5. 5

   Die gezupften Brotstücke in die köchelnde Brühe zu den Garnelen geben, alles verrühren und das Brot die Flüssigkeit aufsaugen lassen, sodass die Suppe sämig wird.

6. 6

   Mit Salz, schwarzem Pfeffer und frisch gehacktem Koriander nach Geschmack würzen.

7. 7

   Die Eier direkt in die Suppe aufschlagen und vorsichtig unterrühren, sodass sie in der heißen Suppe einige Minuten pochieren, bis sie gar sind.

8. 8

   Die Würzung bei Bedarf anpassen und die Suppe heiß servieren, nach Wunsch mit etwas frischem Koriander garnieren.