Sequillos (Zitronen-Baiser-Kekse) Rezept

Zubereitung Sequillos (Zitronen-Baiser-Kekse)

1. 1

   Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

3. 3

   Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und dabei weiter schlagen, bis die Baisermasse glänzt und steife Spitzen entstehen.

4. 4

   Den Zitronenabrieb und einen Esslöffel Zitronensaft zur Baisermasse geben und vorsichtig unterheben.

5. 5

   Mit einem Spritzbeutel oder zwei Löffeln kleine Tupfen oder Formen der Baisermasse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Baiser außen knusprig und an der Oberfläche trocken sind.

   30 Min.
7. 7

   Den Ofen ausschalten und die Baiser darin etwa eine Stunde vollständig abkühlen und trocknen lassen.

   60 Min.
8. 8

   Nach dem Abkühlen vom Blech nehmen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.