Sequillos (Zitronen-Baiser-Kekse) Rezept
Sequillos sind leichte und luftige Baiser-Kekse mit Zitronengeschmack, die in der peruanischen Küche sehr beliebt sind. Sie begeistern durch ihre knusprige Textur und den erfrischenden Zitrusgeschmack.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sequillos (Zitronen-Baiser-Kekse)
- 1
Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 3
Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und dabei weiter schlagen, bis die Baisermasse glänzt und steife Spitzen entstehen.
- 4
Den Zitronenabrieb und einen Esslöffel Zitronensaft zur Baisermasse geben und vorsichtig unterheben.
- 5
Mit einem Spritzbeutel oder zwei Löffeln kleine Tupfen oder Formen der Baisermasse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Baiser außen knusprig und an der Oberfläche trocken sind.
30 Min. - 7
Den Ofen ausschalten und die Baiser darin etwa eine Stunde vollständig abkühlen und trocknen lassen.
60 Min. - 8
Nach dem Abkühlen vom Blech nehmen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sequillos (Zitronen-Baiser-Kekse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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