Seezungenfilet Véronique Rezept

Zubereitung Seezungenfilet Véronique

1. 1

   Die Seezungenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Die Filets leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie anfängt zu schäumen.

4. 4

   Die Seezungenfilets in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2–3 Minuten sanft braten, bis der Fisch gar und nicht mehr glasig ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

   3 Min.
5. 5

   In derselben Pfanne die kernlosen weißen Weintrauben hinzugeben und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

   2 Min.
6. 6

   Den Weißwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingekocht ist.

   3 Min.
7. 7

   Den Fischfond hinzufügen und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

   5 Min.
8. 8

   Die Sahne und den Zitronensaft einrühren und die Sauce bei schwacher Hitze erwärmen, ohne sie aufkochen zu lassen.

9. 9

   Die Seezungenfilets wieder in die Pfanne geben und 1–2 Minuten in der Sauce wenden, damit sie sich leicht damit überziehen.

   2 Min.
10. 10

    Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und die Seezungenfilets mit der Véronique-Sauce und den Weintrauben anrichten.