Seezungenfilet Véronique Rezept
Seezungenfilet Véronique ist ein klassisches französisches Gericht mit zarten Seezungenfilets in einer cremigen Sauce aus weißen Weintrauben und Weißwein – eine feine und elegante Geschmackskombination.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Seezungenfilet Véronique
- 1
Die Seezungenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Filets leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie anfängt zu schäumen.
- 4
Die Seezungenfilets in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2–3 Minuten sanft braten, bis der Fisch gar und nicht mehr glasig ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3 Min. - 5
In derselben Pfanne die kernlosen weißen Weintrauben hinzugeben und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
2 Min. - 6
Den Weißwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingekocht ist.
3 Min. - 7
Den Fischfond hinzufügen und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5 Min. - 8
Die Sahne und den Zitronensaft einrühren und die Sauce bei schwacher Hitze erwärmen, ohne sie aufkochen zu lassen.
- 9
Die Seezungenfilets wieder in die Pfanne geben und 1–2 Minuten in der Sauce wenden, damit sie sich leicht damit überziehen.
2 Min. - 10
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und die Seezungenfilets mit der Véronique-Sauce und den Weintrauben anrichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Seezungenfilet Véronique
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Im Großen und Ganzen in Ordnung, aber die Würzung war mir etwas zu mild. Beim nächsten Mal werde ich mehr Knoblauch und Chili verwenden.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
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Zutaten im Lexikon
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