Schweinerippchen mit roter Pfefferpaste Rezept
Zarte Schweinerippchen, die in einer würzigen koreanischen Gochujang-Sauce mariniert und gebacken werden – ein pikantes und leicht süßes Gericht, das sich perfekt als herzhaftes Hauptgericht eignet.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinerippchen mit roter Pfefferpaste
- 1
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
15 Min. - 2
Die rote Pfefferpaste, Sojasoße, Honig, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl und Reisessig in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
- 3
Die Schweinerippchen in eine große Auflaufform legen und die Marinade gleichmäßig darüber verteilen, sodass die Rippchen rundum bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
120 Min. - 4
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und ein Ofengitter daraufstellen. Die marinierten Rippchen auf dem Gitter verteilen und die übrige Marinade aufbewahren.
- 5
Die Rippchen locker mit Alufolie abdecken und 2 Stunden backen, bis sie zart sind.
120 Min. - 6
Die Folie entfernen und die Rippchen mit der restlichen Marinade einpinseln. Die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen und die Rippchen unbedeckt weitere 20–30 Minuten rösten, bis sie schön karamellisiert sind. Dabei ein- bis zweimal mit Marinade bestreichen.
25 Min. - 7
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Portionen geschnitten werden.
10 Min. - 8
Nach Belieben mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinerippchen mit roter Pfefferpaste
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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