Schweinefilet mit Oliventapenade Rezept

Zubereitung Schweinefilet mit Oliventapenade

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Das Schweinefilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten, jeweils etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist.

5. 5

   Die Pfanne in den Ofen schieben und das Filet etwa 20–25 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.

6. 6

   Während das Fleisch im Ofen gart, die Oliventapenade zubereiten: schwarze Oliven, Kapern, Knoblauch und Sardellenfilets fein hacken.

7. 7

   Die gehackten Oliven, Kapern, Knoblauch, Sardellen, gehackte Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel gut vermengen.

8. 8

   Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Das aufgeschnittene Schweinefilet mit der Oliventapenade anrichten und servieren.