Schweine- und Muschelragout Algarve Rezept

Zubereitung Schweine- und Muschelragout Algarve

1. 1

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schweinefleischstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
2. 2

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.

   3 Min.
3. 3

   Gewürfelte Tomaten, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen, alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

   5 Min.
4. 4

   Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben, Weißwein und Hühnerbrühe dazugießen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   45 Min.
5. 5

   Die gesäuberten Muscheln in den Eintopf geben, den Deckel auflegen und 5 bis 7 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen.

   6 Min.
6. 6

   Den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.