Schweine- und Muschelragout Algarve Rezept

Zubereitung Schweine- und Muschelragout Algarve

1. 1

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schweinefleischstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.

2. 2

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.

3. 3

   Gewürfelte Tomaten, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen, alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

4. 4

   Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben, Weißwein und Hühnerbrühe dazugießen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. 5

   Die gesäuberten Muscheln in den Eintopf geben, den Deckel auflegen und 5 bis 7 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen.

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   Den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.