Schwarze Sapote Eis Rezept
Schwarze Sapote Eis ist ein cremiges Eisdesert aus dem süßen, schokoladenähnlichen Fruchtfleisch der schwarzen Sapote, einer tropischen Frucht. Diese erfrischende Köstlichkeit basiert auf einer glatten Vanillecreme, die mit dem einzigartigen Aroma der schwarzen Sapote verfeinert wird und in Mittelamerika sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Schwarze Sapote Eis
- 1
Die schwarze Sapote schälen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- 2
Das Fruchtfleisch glatt pürieren und beiseite stellen.
- 3
In einem Topf Milch, Sahne und Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
10 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
10 Min. - 5
In einer separaten Schüssel die Eigelbe schaumig schlagen.
- 6
Etwas von der warmen Milchmischung langsam und unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, damit sie sich angleichen können.
- 7
Die Eigelbmischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse so dickflüssig wird, dass sie am Löffelrücken haftet.
10 Min. - 8
Den Topf vom Herd nehmen und die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren.
- 9
Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann das pürierte Fruchtfleisch der schwarzen Sapote sowie den Vanilleextrakt unterrühren.
- 10
Die Schüssel abdecken und die Masse mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
240 Min. - 11
Die gekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und nach Herstelleranleitung rühren, bis das Eis eine cremige Soft-Eis-Konsistenz erreicht hat.
30 Min. - 12
Das Eis in einen geeigneten Behälter umfüllen und etwa 4 Stunden einfrieren, bis es vollständig fest ist.
240 Min. - 13
Das Schwarze-Sapote-Eis gut gekühlt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Schwarze Sapote Eis
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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