Schokoladenmousse mit Portwein Rezept

Zubereitung Schokoladenmousse mit Portwein

1. 1

   Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.

2. 2

   Den Portwein in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, ohne ihn zum Kochen zu bringen.

3. 3

   Den warmen Portwein über die gehackte Schokolade gießen und eine Minute einwirken lassen, damit die Schokolade weich wird.

4. 4

   Die Mischung behutsam glatt rühren, bis eine geschmeidige Portwein-Schokoladen-Ganache entstanden ist.

5. 5

   Die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

6. 6

   In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

7. 7

   In einer weiteren Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

8. 8

   Die Schlagsahne vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenganache heben.

9. 9

   Den Eischnee behutsam unterheben, bis die Masse glatt und luftig ist – dabei darauf achten, die Luft nicht herauszudrücken.

10. 10

    Das Mousse gleichmäßig in Dessertgläser oder -schälchen verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

11. 11

    Gut gekühlt servieren, nach Belieben garniert mit einem frischen Minzzweig oder einer leichten Bestäubung mit Kakaopulver.