Schokoladencroissant Rezept

Zubereitung Schokoladencroissant

1. 1

   Für den Croissantteig Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Kaltes Wasser zur Mehlmischung geben und alles zu einem groben Teig vermengen.

3. 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt und geschmeidig kneten, dann zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 Min.
4. 4

   Den gekühlten Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und weiche Butter gleichmäßig auf zwei Dritteln der Teigfläche verstreichen.

5. 5

   Den Teig wie einen Brief in drei Lagen falten, um 90 Grad drehen und erneut zu einem großen Rechteck ausrollen.

6. 6

   Das Falten und Ausrollen noch zweimal wiederholen, dabei den Teig zwischen den einzelnen Touren jeweils 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 Min.
7. 7

   Nach der letzten Tour den Teig zu einem großen Rechteck von etwa einem halben Zentimeter Dicke ausrollen.

8. 8

   Den Teig in lange Dreiecke schneiden und an der Basis jedes Dreiecks ein Stück Zartbitterschokolade platzieren.

9. 9

   Jedes Dreieck von der Basis zur Spitze hin fest aufrollen, sodass die typische Croissantform entsteht, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

10. 10

    Die geformten Croissants bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben – das dauert etwa 1 bis 2 Stunden.

    60 Min.
11. 11

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    15 Min.
12. 12

    Die Croissants mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie eine glänzende, goldbraune Kruste bekommen.

13. 13

    Die Croissants 15 bis 20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind.

    18 Min.
14. 14

    Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

    5 Min.