Schokoladen-Religieuse Rezept

Zubereitung Schokoladen-Religieuse

1. 1

   Für den Brandteig Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung aufkocht.

   5 Min.
2. 2

   Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal dazugeben, dann kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfrand löst.

3. 3

   Den Teig in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen, dann die Eier einzeln nacheinander einarbeiten, bis der Teig glatt und glänzend ist.

   5 Min.
4. 4

   Den Brandteig mit einem Spritzbeutel in kleinen und größeren runden Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen, um die Böden und Deckel der Windbeutel zu formen.

5. 5

   Den Brandteig im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen, bis die Windbeutel goldbraun und aufgegangen sind.

   30 Min.
6. 6

   Während der Brandteig bäckt, die Schokoladencreme zubereiten: Milch mit der Hälfte des Zuckers und einer Vanilleschote erhitzen, bis sie fast kocht.

   5 Min.
7. 7

   In einer separaten Schüssel Eigelb, restlichen Zucker und Speisestärke cremig-dicklich aufschlagen.

8. 8

   Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen, dann alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Creme eindickt.

   5 Min.
9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Zartbitterschokolade einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

10. 10

    Die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.

    20 Min.
11. 11

    Sobald die Windbeutel abgekühlt sind, die kleinen Windbeutel waagerecht halbieren und die unteren Hälften sowie die großen Windbeutel mit einem Spritzbeutel großzügig mit der Schokoladencreme füllen.

12. 12

    Die Oberseiten der kleinen Windbeutel sowie die Oberfläche der großen Windbeutel in flüssige Schokoladenglasur tauchen und trocknen lassen.

13. 13

    Die Religieuse zusammensetzen: Jeweils einen kleinen gefüllten Windbeutel auf einen großen setzen und mit etwas Schokoladenglasur befestigen.

14. 14

    Nach Belieben mit aufgespritzten Schokoladencremetupfen oder zusätzlicher Glasur dekorieren.

15. 15

    Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.