Schmorbraten Rezept

Zubereitung Schmorbraten

1. 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen.

2. 2

   Den Rinderbraten von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Den Rinderbraten im heißen Öl von allen Seiten kräftig anbraten, jeweils etwa 4–5 Minuten pro Seite, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   10 Min.
5. 5

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und etwa 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird.

   5 Min.
6. 6

   Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.

   1 Min.
7. 7

   Den Braten zurück in den Topf legen, Rinderbrühe und Rotwein angießen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen.

8. 8

   Lorbeerblatt und frische Thymianzweige in den Topf geben.

9. 9

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen stellen.

10. 10

    Den Braten etwa 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel auseinanderzupfen lässt.

    180 Min.
11. 11

    Den Topf aus dem Ofen nehmen und den Braten auf ein Schneidebrett legen. Vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Min.
12. 12

    Lorbeerblatt und Thymianzweige aus dem Topf entfernen.

13. 13

    Nach Belieben das Fett vom Schmorjus abschöpfen und die Flüssigkeit anschließend auf dem Herd etwas einkochen lassen, bis eine leicht sämige Sauce entsteht.

    5 Min.
14. 14

    Den aufgeschnittenen Braten mit der Sauce anrichten und servieren.