Schinken-Kroketten Rezept

Zubereitung Schinken-Kroketten

1. 1

   Den Schinken fein hacken oder in einem Mixer zu einer feinen Masse zerkleinern.

2. 2

   In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Etwa 2 Minuten kochen, ohne dass sie bräunt.

3. 3

   Die Milch nach und nach zur Mehlschwitze geben und dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen, bis die Masse schön sämig und cremig ist.

4. 4

   Die Sauce vom Herd nehmen und den gehackten Schinken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren. Gut vermischen und die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

5. 5

   Aus der gekühlten Schinkenmasse mit den Händen oder zwei Löffeln kleine zylindrische oder ovale Kroketten formen.

6. 6

   Eine Panierstraße mit drei flachen Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.

7. 7

   Jede Krokette zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gleichmäßig mit Semmelbröseln panieren.

8. 8

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen. Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3–4 Minuten.

9. 9

   Die Kroketten mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

10. 10

    Heiß als Vorspeise oder Snack servieren, nach Belieben mit einem Zitronenspalte oder einer Dipsauce nach Wahl.