Schiacciata Fiorentina (Herzhaftes Fladenbrot aus Florenz) Rezept

Zubereitung Schiacciata Fiorentina (Herzhaftes Fladenbrot aus Florenz)

1. 1

   Den Ofen auf 220°C vorheizen.

2. 2

   Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel Wasser, Hefe und eine Prise Zucker verrühren. Die Mischung 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.

4. 4

   Die Hefemischung und das Olivenöl nach und nach zum Mehl geben und alles vermengen, bis ein Teig entsteht.

5. 5

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

6. 6

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

8. 8

   Den Teig zu einem groben Rechteck oder Oval von etwa 1–2 cm Dicke formen.

9. 9

   Mit den Fingern gleichmäßig Vertiefungen in die Oberfläche des Teiges drücken.

10. 10

    Die Oberfläche großzügig mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig mit grobem Salz sowie Rosmarinnadeln bestreuen.

11. 11

    Den Teig weitere 15 Minuten ruhen lassen, damit er leicht aufgehen kann.

12. 12

    Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und die Ränder knusprig sind.

13. 13

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.