Sauce Hollandaise Rezept
Eine klassische Sauce Hollandaise muss keine komplizierte Angelegenheit sein. Mit einem Pürierstab gelingt diese cremige Buttersauce in nur zehn Minuten. Sie passt hervorragend zu Spargel, pochiertem Ei oder gedünstetem Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
3
Zubereitung Sauce Hollandaise
- 1
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Butter sollte dabei nicht köcheln.
- 2
Eigelb, Wasser, Zitronensaft, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer in einen hohen Messbecher geben und mit dem Pürierstab aufmixen. Währenddessen die zerlassene, erhitzte Butter schlückchenweise hinzugießen und den Pürierstab dabei langsam auf und ab bewegen.
10 Min. - 3
Sobald sich alle Zutaten zu einer homogenen Sauce verbunden haben, sofort servieren. Zum Warmhalten eignet sich ein Thermobecher oder eine Thermoskanne.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 3 Portionen Sauce Hollandaise
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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