Sardinen Escabeche (Marinierte Sardinen) Rezept

Zubereitung Sardinen Escabeche (Marinierte Sardinen)

1. 1

   Die Sardinen bei Bedarf ausnehmen und säubern, dann gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Sardinen leicht mit Mehl bestäuben und im Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4

   In einem separaten Topf etwas Olivenöl erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel sowie die in Scheiben geschnittene Karotte weich und leicht karamellisiert anbraten.

5. 5

   Geschnittenen Knoblauch, Chili in Scheiben, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Weißweinessig hinzugeben und alles kurz aufkochen lassen.

6. 6

   Bei Bedarf etwas Wasser angießen, um eine reichhaltige Sauce zu erhalten, und alles einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7. 7

   Die gebratenen Sardinen in eine Glas- oder Keramikschüssel legen und die warme Escabeche-Sauce darübergießen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist.

8. 8

   Das Gericht abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.

9. 9

   Die Sardinen Escabeche kalt oder bei Raumtemperatur mit etwas eingelegtem Gemüse und Sauce servieren.