Sardinas En Escabeche (Eingelegte Sardinen) Rezept
Sardinas en Escabeche ist ein klassisches spanisches Gericht mit Sardinen, die in einer würzigen, aromatischen Essigmarinade mit Gemüse und Gewürzen eingelegt werden. Es wird als Vorspeise oder Beilage gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sardinas En Escabeche (Eingelegte Sardinen)
- 1
Die Sardinen säubern und ausnehmen, dann unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Sardinen von jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun und gar braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Min. - 3
In einem separaten Topf Weißweinessig, Wasser, in Ringe geschnittene Zwiebel, in Scheiben geschnittene Karotte, in Streifen geschnittene Paprika, fein gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Zucker und Salz vermengen. Alles aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
10 Min. - 4
Die gebratenen Sardinen in ein Einmachglas oder einen Keramikbehälter legen. Die warme Essig-Gemüse-Mischung darübergießen und darauf achten, dass die Sardinen vollständig bedeckt sind.
- 5
Die Sardinen auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 6
Gekühlt oder bei Raumtemperatur als Vorspeise oder Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sardinas En Escabeche (Eingelegte Sardinen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
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