Saragli (Gerolltes Baklava) Rezept
Saragli ist ein traditionelles gerolltes Baklava, bei dem dünne Schichten Filoteig mit einer gewürzten Walnussmischung gefüllt, aufgerollt und gebacken werden. Anschließend werden die Rollen mit einem süßen Honigsirup getränkt – das Ergebnis ist ein knuspriges, blättriges und aromatisches Dessert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Saragli (Gerolltes Baklava)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Für die Füllung gemahlene Walnüsse, Zimt und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- 3
Ein Blatt Filoteig auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und dünn mit zerlassener Butter bestreichen.
- 4
Einen schmalen Streifen der Walnussfüllung entlang einer Kante des Filoteigblatts verteilen.
- 5
Den Filoteig fest über die Füllung aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht.
- 6
Die Rolle in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und diese mit der Nahtseite nach unten auf ein gebutterte Backblech legen.
- 7
Die Oberseiten großzügig mit zerlassener Butter bestreichen.
- 8
Den Vorgang mit den restlichen Filoteigblättern und der Füllung wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Rollen goldbraun und knusprig sind.
30 Min. - 10
In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: Wasser, Zucker, Zitronensaft und Honig in einem Topf vereinen.
- 11
Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Sirup 10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist.
10 Min. - 12
Den Sirup vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
20 Min. - 13
Die gebackenen Baklavarollen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen gleichmäßig mit dem abgekühlten Sirup übergießen.
- 14
Die Saragli vollständig abkühlen und den Sirup einziehen lassen, bevor sie serviert werden.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Saragli (Gerolltes Baklava)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
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Zutaten im Lexikon
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