Sakana No Nimono (Geschmorter Fisch) Rezept
Sakana no Nimono ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Fisch sanft in einer aromatischen Brühe aus Dashi, Sojasoße, Mirin und Sake gegart wird. Ein Hauch Ingwer verleiht dem Gericht seine feine und wohltuende Note.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sakana No Nimono (Geschmorter Fisch)
- 1
Den Fisch säubern und in portionsgerechte Stücke schneiden, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
In einem mittelgroßen Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker vermengen und die Mischung bei mittlerer Hitze leicht zum Köcheln bringen.
- 3
Den in Scheiben geschnittenen Ingwer zur köchelnden Brühe geben, damit er sein Aroma entfalten kann.
2 Min. - 4
Die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Brühe legen, falls vorhanden mit der Hautseite nach unten.
- 5
Den Topf mit einem Falldeckel (oder einem passend zugeschnittenen Stück Backpapier) abdecken, damit der Fisch gleichmäßig gart, und etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart und zart ist.
12 Min. - 6
Den Fisch zwischendurch immer wieder mit der köchelnden Brühe übergießen, damit er saftig und aromatisch bleibt.
- 7
Den gegarten Fisch zusammen mit etwas Brühe in Servierschüsseln anrichten.
- 8
Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln, einem Zweig Mitsuba oder Petersilie als frische Garnitur servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sakana No Nimono (Geschmorter Fisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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