Saint-Genix Praliné-Brioche Rezept
Die Saint-Genix Praliné-Brioche ist ein traditionelles französisches Brioche-Brot aus der Savoyer Region, das mit süßen rosa Pralinés durchzogen ist. Der weiche, butterige Teig mit knusprigen kandierten Mandelstückchen sorgt für eine besondere Textur und ein lebhaftes Erscheinungsbild.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
6
Zubereitung Saint-Genix Praliné-Brioche
- 1
Die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
Zucker, Eier, weiche Butter und Salz zur Hefemischung geben und unterrühren.
- 3
Das Mehl nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen und den Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist – etwa 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine.
10 Min. - 4
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Die rosa Pralinés vorbereiten, indem die mit rotem Zucker überzogenen kandierten Mandeln grob gehackt werden.
- 6
Den Teig nach dem ersten Aufgehen vorsichtig zusammendrücken und die gehackten Pralinés gleichmäßig einfalten.
- 7
Den Teig in einzelne Portionen aufteilen und jede Portion zu einem runden Brioche-Laib formen.
- 8
Die Brioches auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und nochmals etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.
38 Min. - 9
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
10 Min. - 10
Die Brioches dünn mit verquirltem Ei bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Brioches goldbraun und durchgebacken sind.
25 Min. - 12
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Saint-Genix Praliné-Brioche
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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