Sagne e Fagioli (Pasta und Bohnen) Rezept
Sagne e Fagioli ist ein traditionelles italienisches Gericht, das handgemachte Nudelnstreifen mit cremigen weißen Bohnen vereint und den rustikalen Geschmack Süditaliens verkörpert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sagne e Fagioli (Pasta und Bohnen)
- 1
Die Cannellini-Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- 2
Die Bohnen abgießen, in einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
60 Min. - 3
In der Zwischenzeit den Nudelteig zubereiten: Mehl mit Wasser und einer Prise Salz vermengen und zu einem festen Teig kneten.
- 4
Den Teig zu langen Streifen von etwa 1–2 cm Breite ausrollen und in Stücke von ungefähr 5 cm Länge schneiden.
- 5
Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Sagne-Nudeln etwa 3–5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und al dente sind.
5 Min. - 6
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und gehackten Knoblauch sowie Zwiebel darin glasig dünsten.
5 Min. - 7
Die gekochten Bohnen zusammen mit etwas Kochwasser in die Pfanne geben, einen Teil der Bohnen zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erzeugen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die gekochten Sagne-Nudeln zur Bohnenmischung geben und alles vorsichtig vermengen, damit sich die Aromen einige Minuten verbinden können.
3 Min. - 9
Heiß servieren, mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sagne e Fagioli (Pasta und Bohnen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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