Safran-Muschelsuppe Rezept
Eine aromatische und würzige Suppe aus frischen Muscheln und feinen Safranfäden, die eine reichhaltige und elegante Meeresfrüchtebrühe ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Safran-Muschelsuppe
- 1
Die Muscheln gründlich säubern, die Bärte entfernen und alle Muscheln aussortieren, die sich beim Klopfen nicht schließen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig und duftig anschwitzen.
3 Min. - 3
Gehackten Sellerie und Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
5 Min. - 4
Den Weißwein angießen und bei milder Hitze köcheln lassen, bis er um die Hälfte eingekocht ist.
4 Min. - 5
Fischfond, Safranfäden und eine Prise Salz hinzufügen und alles aufkochen lassen.
3 Min. - 6
Die gesäuberten Muscheln in den Topf geben, den Deckel auflegen und etwa 5–7 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Alle geschlossen gebliebenen Muscheln wegwerfen.
6 Min. - 7
Die Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitelegen, während die Brühe weiter köchelt.
- 8
Gehackte Tomate und Petersilie zur Brühe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5 Min. - 9
Die Muscheln wieder in den Topf geben und kurz erwärmen, dann die Suppe in Schüsseln schöpfen.
2 Min. - 10
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren und knuspriges Brot dazu reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Safran-Muschelsuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Trotz genauer Befolgung der Anleitung war das Ergebnis matschig und geschmacklos. Werde es nicht nochmal versuchen.
Solide Basis, habe es allerdings etwas abgewandelt.
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
Ganz ok, aber ich würde beim nächsten Mal mehr Gewürze verwenden.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
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Zutaten im Lexikon
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