Safran-Muschelsuppe Rezept

Zubereitung Safran-Muschelsuppe

1. 1

   Die Muscheln gründlich säubern, die Bärte entfernen und alle Muscheln aussortieren, die sich beim Klopfen nicht schließen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig und duftig anschwitzen.

   3 Min.
3. 3

   Gehackten Sellerie und Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
4. 4

   Den Weißwein angießen und bei milder Hitze köcheln lassen, bis er um die Hälfte eingekocht ist.

   4 Min.
5. 5

   Fischfond, Safranfäden und eine Prise Salz hinzufügen und alles aufkochen lassen.

   3 Min.
6. 6

   Die gesäuberten Muscheln in den Topf geben, den Deckel auflegen und etwa 5–7 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Alle geschlossen gebliebenen Muscheln wegwerfen.

   6 Min.
7. 7

   Die Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitelegen, während die Brühe weiter köchelt.

8. 8

   Gehackte Tomate und Petersilie zur Brühe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   5 Min.
9. 9

   Die Muscheln wieder in den Topf geben und kurz erwärmen, dann die Suppe in Schüsseln schöpfen.

   2 Min.
10. 10

    Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren und knuspriges Brot dazu reichen.