Safran-Meeresfrüchte-Ragout Rezept
Safran-Meeresfrüchte-Ragout ist ein aromatisches Gericht im mediterranen Stil – ein herzhafter Eintopf mit frischen Meeresfrüchten, die in einem safrangewürzten Tomaten-Wein-Sud köcheln und ein reiches, duftendes Geschmackserlebnis bieten.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Safran-Meeresfrüchte-Ragout
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.
- 3
Weißwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, damit er etwas einreduziert.
- 4
Gewürfelte Tomaten hinzufügen und weich köcheln lassen.
- 5
In etwas warmem Wasser eingeweichte Safranfäden, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer unterrühren.
- 6
Fischfond hinzugießen und alles bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen.
- 7
Die Meeresfrüchte in die Pfanne geben: Fischstücke, Garnelen, Jakobsmuscheln und Muscheln.
- 8
Abdecken und garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und alle Meeresfrüchte durchgegart sind – etwa 5 bis 7 Minuten.
- 9
Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.
- 10
Gehackte Petersilie über das Ragout streuen und vorsichtig unterheben.
- 11
Heiß servieren, nach Belieben mit extra Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot begleiten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
10 g
Bewertungen (4)
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