Safran-Meeresfrüchte-Ragout Rezept

Zubereitung Safran-Meeresfrüchte-Ragout

1. 1

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.

   3 Min.
3. 3

   Weißwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, damit er etwas einreduziert.

   3 Min.
4. 4

   Gewürfelte Tomaten hinzufügen und weich köcheln lassen.

   5 Min.
5. 5

   In etwas warmem Wasser eingeweichte Safranfäden, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer unterrühren.

6. 6

   Fischfond hinzugießen und alles bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen.

   3 Min.
7. 7

   Die Meeresfrüchte in die Pfanne geben: Fischstücke, Garnelen, Jakobsmuscheln und Muscheln.

8. 8

   Abdecken und garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und alle Meeresfrüchte durchgegart sind – etwa 5 bis 7 Minuten.

   6 Min.
9. 9

   Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.

10. 10

    Gehackte Petersilie über das Ragout streuen und vorsichtig unterheben.

11. 11

    Heiß servieren, nach Belieben mit extra Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot begleiten.