Saç Böreği (Eisenpfannen-Gebäck) Rezept
Saç Böreği ist ein traditionelles türkisches Eisenpfannen-Gebäck, gefüllt mit Käse und Petersilie, bekannt für seine knusprigen Schichten und seinen herzhaften Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Saç Böreği (Eisenpfannen-Gebäck)
- 1
Wasser auf eine lauwarme Temperatur bringen und Hefe sowie Zucker darin auflösen. Stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
5 Min. - 2
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 3
Den Teig mit einem Tuch abdecken und etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
45 Min. - 4
Während der Teig ruht, den Weißkäse zerbröckeln oder reiben und die frische Petersilie hacken. Beides für die Füllung vermischen.
- 5
Den Teig in gleich große Kugeln teilen und jede auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
- 6
Eine heiße Eisenpfanne oder gusseiserne Pfanne mit Olivenöl einpinseln und einen Teigfladen hineinlegen.
- 7
Etwas Käse-Petersilien-Füllung auf dem Teig verteilen, dann mit einem weiteren ausgerollten Teigfladen bedecken und die Ränder gut andrücken, um sie zu verschließen.
- 8
Die Oberseite mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
5 Min. - 9
Vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen, bis der Käse innen geschmolzen ist.
4 Min. - 10
Aus der Pfanne nehmen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Saç Böreği (Eisenpfannen-Gebäck)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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