Rum-flambierte Crêpes Rezept

Zubereitung Rum-flambierte Crêpes

1. 1

   Den Crêpe-Teig zubereiten, indem Milch, Eier, geschmolzene Butter, Mehl, Zucker und Salz glatt und gleichmäßig verrührt werden.

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   Den Teig etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.

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   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit geschmolzener Butter einpinseln.

4. 4

   Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, sodass der Boden gleichmäßig dünn bedeckt ist.

5. 5

   Den Crêpe etwa 1 bis 2 Minuten backen, bis sich die Ränder zu lösen beginnen und die Unterseite leicht goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite etwa 30 Sekunden backen.

6. 6

   Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und warm halten.

7. 7

   Für das Flambieren einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Löffel Zucker dazugeben, sodass er leicht karamellisiert.

8. 8

   Einen Crêpe in die Pfanne legen und etwas Rum darüber geben.

9. 9

   Den Rum vorsichtig mit einem langen Stabfeuerzeug oder einem Streichholz entzünden und flambieren, bis die Flamme von selbst erlischt.

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    Sobald die Flamme erloschen ist, den Crêpe falten und sofort servieren – nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit Früchten und Sahne gereicht.