Rotweinsoße Rezept
Eine klassische Rotweinsoße, die Fleischgerichte mit ihrem kräftigen und würzigen Aroma verfeinert – durch das Einreduzieren von Rotwein und Rinderbrühe entsteht eine samtig-glatte Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rotweinsoße
- 1
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 2
Fein gehackte Schalotte hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 3
Rotwein angießen, aufkochen lassen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einreduzieren.
8 Min. - 4
Rinderbrühe hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
7 Min. - 5
Butter einrühren, um der Soße eine cremige Fülle und einen schönen Glanz zu verleihen.
- 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 7
Die Soße vor dem Servieren durch ein Sieb passieren, um die Schalottenstücke zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rotweinsoße
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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