Rote Buttersauce Rezept
Rote Buttersauce ist eine reichhaltige und cremige Sauce aus gebräunter Butter, Tomatenmark und Sahne, die mit Weißwein eingekocht wird – perfekt zum Verfeinern von Fisch- oder Geflügelgerichten.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rote Buttersauce
- 1
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter gelegentlichem Rühren so lange erhitzen, bis sie goldbraun wird und ein nussiges Aroma entwickelt. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
- 2
Die fein gehackte Schalotte in die gebräunte Butter geben und 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch ist.
- 3
Den Weißwein angießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er um die Hälfte eingekocht ist und sich die Aromen konzentriert haben.
- 4
Das Tomatenmark einrühren und weitere 1–2 Minuten mitköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eine tiefere Farbe bekommt.
- 5
Die Schlagsahne langsam einrühren und die Sauce leicht eindicken lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Sauce vom Herd nehmen und bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren, um eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
270 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
27 g
Bewertungen (9)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Braucht deutlich mehr Würze.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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Zutaten im Lexikon
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