Rote Buttersauce Rezept
Rote Buttersauce ist eine reichhaltige und cremige Sauce aus gebräunter Butter, Tomatenmark und Sahne, die mit Weißwein eingekocht wird – perfekt zum Verfeinern von Fisch- oder Geflügelgerichten.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rote Buttersauce
- 1
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter gelegentlichem Rühren so lange erhitzen, bis sie goldbraun wird und ein nussiges Aroma entwickelt. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
5 Min. - 2
Die fein gehackte Schalotte in die gebräunte Butter geben und 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch ist.
2 Min. - 3
Den Weißwein angießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er um die Hälfte eingekocht ist und sich die Aromen konzentriert haben.
4 Min. - 4
Das Tomatenmark einrühren und weitere 1–2 Minuten mitköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eine tiefere Farbe bekommt.
2 Min. - 5
Die Schlagsahne langsam einrühren und die Sauce leicht eindicken lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Min. - 6
Die Sauce vom Herd nehmen und bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren, um eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rote Buttersauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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