Rote Beeren Entremet Rezept
Ein zartes, mehrschichtiges Dessert mit einer roten Beerenmousse, einem luftigen Biskuitboden und einem glänzenden roten Beerenglasur, dekoriert mit frischen Beeren und Minze.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
6
Zubereitung Rote Beeren Entremet
- 1
Rote Beeren mit Zucker glatt pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und beiseite stellen.
- 2
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
5 Min. - 3
Einen Teil des Beerenpürees erwärmen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen und mit dem restlichen Püree verrühren; auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
10 Min. - 4
Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, und sie vorsichtig unter das abgekühlte Beerenpüree heben, um die Mousse herzustellen.
- 5
Einen Biskuitboden zubereiten: Eier und Zucker schaumig schlagen, gesiebtes Mehl unterheben und in einer ausgelegten Form fertig backen. Abkühlen lassen.
20 Min. - 6
Das Entremet schichten: die Hälfte der Beerenmousse in eine Form füllen, den Biskuitboden darauflegen und anschließend die restliche Mousse einfüllen, bis die Form voll ist.
- 7
Das fertig zusammengestellte Entremet mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
240 Min. - 8
Eine einfache Beerenglasur zubereiten: Beerenpüree mit Zucker und Gelatine erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5 Min. - 9
Das Entremet aus der Form stürzen und die Beerenglasur gleichmäßig über die Oberfläche gießen; erneut kalt stellen, bis die Glasur fest ist.
30 Min. - 10
Vor dem Servieren mit frischen Beeren und Minzblättern dekorieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Rote Beeren Entremet
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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