Rote Beeren Entremet Rezept

Zubereitung Rote Beeren Entremet

1. 1

   Rote Beeren mit Zucker glatt pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und beiseite stellen.

2. 2

   Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

3. 3

   Einen Teil des Beerenpürees erwärmen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen und mit dem restlichen Püree verrühren; auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

4. 4

   Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, und sie vorsichtig unter das abgekühlte Beerenpüree heben, um die Mousse herzustellen.

5. 5

   Einen Biskuitboden zubereiten: Eier und Zucker schaumig schlagen, gesiebtes Mehl unterheben und in einer ausgelegten Form fertig backen. Abkühlen lassen.

6. 6

   Das Entremet schichten: die Hälfte der Beerenmousse in eine Form füllen, den Biskuitboden darauflegen und anschließend die restliche Mousse einfüllen, bis die Form voll ist.

7. 7

   Das fertig zusammengestellte Entremet mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

8. 8

   Eine einfache Beerenglasur zubereiten: Beerenpüree mit Zucker und Gelatine erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

9. 9

   Das Entremet aus der Form stürzen und die Beerenglasur gleichmäßig über die Oberfläche gießen; erneut kalt stellen, bis die Glasur fest ist.

10. 10

    Vor dem Servieren mit frischen Beeren und Minzblättern dekorieren.