Roggenbrot Trás-os-Montes Rezept
Das traditionelle Roggenbrot aus Trás-os-Montes ist ein rustikales portugiesisches Brot mit einer dichten Krume und dunkler Kruste, das hauptsächlich aus Roggenmehl gebacken wird und das kulinarische Erbe der Region widerspiegelt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Roggenbrot Trás-os-Montes
- 1
Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel zusammengeben und gut vermischen.
- 2
Lauwarmes Wasser nach und nach hinzufügen und die Masse kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
- 3
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Den Ofen auf 220°C vorheizen.
- 5
Den Teig zu einem runden Laib formen und auf ein bemehltes Backblech oder in eine runde Brotbackform legen.
- 6
Nach Belieben die Oberfläche des Laibs mit etwas Weizenmehl bestäuben, um ein rustikales Aussehen zu erzielen.
- 7
Mit einem scharfen Messer einige flache Einschnitte in die Teigoberfläche machen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist und der Laib beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- 9
Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
23 g
Fett
0.5 g
Bewertungen (10)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Geschmacklich nicht ganz meins.
Deine Bewertung
Dir hat das Roggenbrot Trás-os-Montes Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.