Rochenflügel in brauner Butter Rezept
Rochenflügel in nussiger brauner Butter mit Knoblauch und Petersilie gebraten – ein zartes, elegantes Fischgericht, das durch seine Einfachheit überzeugt.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Rochenflügel in brauner Butter
- 1
Den Rochenflügel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 2
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum leichten Kochen bringen und den Rochenflügel darin etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitelegen.
3 Min. - 3
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und so lange erhitzen, bis sie aufschäumt und goldbraun wird sowie ein nussiges Aroma entwickelt.
3 Min. - 4
Den gehackten Knoblauch und die frischen Petersilienblätter in die braune Butter geben und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis alles duftet.
1 Min. - 5
Den Rochenflügel zurück in die Pfanne legen und die braune Butter wiederholt darüberlöffeln. Weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis der Fisch durchgewärmt und an den Rändern leicht kross ist.
3 Min. - 6
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Den Rochenflügel mit der braunen Butter beträufelt anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Rochenflügel in brauner Butter
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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