Rochen mit schwarzer Butter Rezept
Rochen mit schwarzer Butter ist ein klassisches französisches Gericht mit zarten Rochenflügeln, die in nussiger brauner Butter gebraten werden. Verfeinert mit Zitrone und frischer Petersilie ergibt sich ein reichhaltiges und aromatisches Fischgericht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Rochen mit schwarzer Butter
- 1
Die Rochenflügel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Rochenflügel auf beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die ungesalzene Butter darin schmelzen.
- 4
Die Butter schmelzen lassen und so lange erhitzen, bis sie goldbraun wird und ein nussiges Aroma verströmt. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
3 Min. - 5
Die Rochenflügel in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
4 Min. - 6
Während des Garens frischen Zitronensaft über den Rochen träufeln, um eine frische Note zu verleihen.
- 7
Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Rochen mit schwarzer Butter
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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