Risotto mit Zucchini und Zucchiniblüten Rezept

Zubereitung Risotto mit Zucchini und Zucchiniblüten

1. 1

   Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

3. 3

   Die gewürfelte Zucchini in die Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich ist.

4. 4

   Den Arborio-Reis hinzufügen und gut umrühren, damit die Körner mit Öl überzogen werden. Den Reis 1–2 Minuten anrösten.

5. 5

   Den Weißwein angießen und unter Rühren einkochen lassen, bis er größtenteils aufgesogen ist.

6. 6

   Die warme Gemüsebrühe nach und nach kellenweise hinzugeben, dabei häufig rühren und jedes Mal warten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle dazukommt.

7. 7

   Diesen Vorgang etwa 18–20 Minuten fortsetzen, bis der Reis cremig und al dente gegart ist.

8. 8

   Geriebenen Parmesan und Butter unterrühren, um das Risotto zu verfeinern.

9. 9

   Die Zucchiniblüten vorsichtig unterheben und weitere 1–2 Minuten mitgaren, bis sie gerade zusammengefallen sind.

10. 10

    Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

11. 11

    Sofort servieren, nach Belieben mit einigen frischen Zucchiniblüten garniert.