Risotto mit Zucchini und Zucchiniblüten Rezept

Zubereitung Risotto mit Zucchini und Zucchiniblüten

1. 1

   Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.

2. 2

   In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

   3 Min.
3. 3

   Die gewürfelte Zucchini in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten weich dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Den Arborio-Reis einrühren und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis die Körner leicht glasig werden.

   2 Min.
5. 5

   Den Weißwein angießen und köcheln lassen, bis er größtenteils aufgesogen ist.

   2 Min.
6. 6

   Die warme Gemüsebrühe kellenweise hinzugeben, dabei ständig rühren und jeweils warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird.

7. 7

   Diesen Vorgang fortsetzen, bis der Reis cremig und al dente gegart ist, etwa 18–20 Minuten.

   19 Min.
8. 8

   In den letzten 5 Minuten die Zucchiniblüten vorsichtig unterheben und sanft einrühren.

   5 Min.
9. 9

   Die Pfanne vom Herd nehmen und Butter sowie frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.

10. 10

    Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

11. 11

    Das Risotto heiß servieren und mit einigen frischen Zucchiniblüten als Dekoration garnieren.