Risotto mit Salbeibutter Rezept
Ein cremiges italienisches Risotto verfeinert mit aromatischer Salbeibutter – ein reichhaltiges und geschmackvolles vegetarisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Risotto mit Salbeibutter
- 1
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.
- 2
In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
Die fein gehackte Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
5 Min. - 4
Den Arborio-Reis dazugeben und unter Rühren gut mit der Butter überziehen. Etwa 2 Minuten anschwitzen, bis die Reiskörner an den Rändern leicht glasig werden.
2 Min. - 5
Den Weißwein angießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er größtenteils aufgesogen ist.
- 6
Eine Kelle warme Brühe zum Reis geben und rühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
- 7
Die Brühe kellenweise nachgießen, dabei häufig rühren und jedes Mal warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor mehr hinzugefügt wird. Dieser Vorgang dauert etwa 18–20 Minuten, bis der Reis cremig und al dente ist.
19 Min. - 8
Während das Risotto kocht, die restliche Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 9
Die frischen Salbeiblätter hinzugeben und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Butter goldbraun ist und der Salbei knusprig wird. Vom Herd nehmen.
3 Min. - 10
Wenn das Risotto fertig ist, die Salbeibutter und den geriebenen Parmesan unterrühren.
- 11
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 12
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Salbeiblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Risotto mit Salbeibutter
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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